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河南特色美食烩面有望成为国内民航配餐
来源:游山玩水网   更新时间:2014-9-22 15:54:34

  9月11日,全国第三届航空美食厨艺大赛暨2014年航空食品配餐展示会在郑州举行。目前,河南的特色美食小笼包已经“飞上了”天空,成为国内民航的配餐之一。以后,河南的特色美食烩面也将“坐飞机”了。目前正在研制,计划先上炒烩面,将来上带汤的。

  

  比赛现场的“河南元素”

  比赛规则

  参赛食品必须提前一天做好

  根据要求,参加比赛的食品必须是“实用型”的,不适合飞机上用的食品不能参赛。所用原料必须是有机食品,不能有任何食品添加剂。更重要的是,头等舱每种每份的价格不能超过46元,经济舱每种每份的价格不能超过26元,否则就要扣分。

  为什么这样定规则?中国航空运输协会航空食品委员会常务副理事长兼秘书长袁耀辉说,根据调查,当前航空公司采购的经济舱配餐最高才26元,头等舱最高46元,再高就不符合实际了。

  此外,所有食品必须是提前一天做好的熟食,然后再用烤箱加热才能让专家品尝。“在飞机上不可能现做啊!因为要和在飞机上的感觉一样,所以要求厨师必须提前把食品做好再加热。”袁耀辉说。

  河南特色

  烩面就快上飞机

  在厨艺大赛上,有不少河南的食品企业,其中还有河南的特色食品,像开封小笼包、郑州烩面。

  “目前,河南的特色小笼包已成为航班的配餐。”河南机场集团民航食品有限公司副总经理关东旭说。

  出现在厨艺大赛上的烩面引来了不少参会人员的驻足,他们不明白烩面怎么上飞机。

  关东旭说,因为飞机上不能现场加工,目前,公司正在研制炒烩面,且很快就会成为飞机上的配餐。“以后再逐步研制成带汤的,先分开做好,飞机上加热后混合在一起。”

  发展前景

  郑州发展航空食品业潜力大

  “河南在中国的中部,又是全国的交通枢纽,民航食品业的发展前景将是无限的。”多次来过河南的袁耀辉说,郑州相当于美国的芝加哥,近几年,河南航空业及相关产业发展很快,河南又是人口大省,潜力相当大。

  “目前,国内航空食品业一年的产值在200亿元左右,有6万多人从事这个行业。”袁耀辉说,航空食品业的发展前景非常大,河南的食品企业还可往地面食品发展,让候机人或者下飞机的乘客享用现场烹制的食品。

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